BRCGS Food Safety คืออะไร
BRCGS คืออะไร?
BRC เป็นมาตรฐานที่ย้ำเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร โดยได้รับการพัฒนาโดยผู้ค้าปลีกและก็ผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ (Supplier) ในสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยินยอมรับในระดับสากลและก็สามารถนำไปประยุกต์ได้ในทุกหน่วยงานที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร มาตรฐานของ BRC เป็นการค้ำประกันมาตรฐานด้านประสิทธิภาพความปลอดภัยรวมทั้งมาตรฐานการกระทำงานโดยมีจุดหมายเพื่อการพัฒนากรรมวิธี การกระทำการตามระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร และสำรวจให้มั่นใจว่าผู้สร้างทำตามกฎระเบียบด้านกฎหมายรวมทั้งให้ความปกป้องแก่คนซื้อที่หมาย
มาตรฐานนี้สร้างขึ้นตามข้อกำหนดสำคัญ 9 ประการ ได้แก่
- ความตั้งใจประธานระดับอาวุโส (Senior management commitment)
- แผนความปลอดภัยในอาหาร – HACCP (The food safety plan – HACCP)
- ระบบการจัดการประสิทธิภาพแล้วก็ความปลอดภัยอาหาร (Food safety and quality management system)
- มาตรฐานโรงงาน (Site standards)
- การควบคุมสินค้า (Product control)
- การควบคุมกรรมวิธีการ (Process control)
- บุคลากร (Personnel)
- ความเสี่ยงของพื้นที่ High-risk, high-care and ambient high-care (High-risk, high-care and ambient high-care production risk zones)
- ข้อกำหนดสาหรับสินค้าซื้อขายแลกเปลี่ยน (Requirements for traded products)
BRCGS มีหลักเกณฑ์ที่ครอบคลุมรวมทั้งอ้างอิงกับการเสี่ยงสำหรับเพื่อการแก้ไขความปลอดภัยด้านอาหารในตอนนี้ที่เกิดขึ้นใหม่ทั้งโลก เรื่องสำคัญ ดังเช่น :
– วัฒนธรรมด้านประสิทธิภาพรวมทั้งความความปลอดภัยของอาหาร (Food safety culture)
– การพิจารณาด้านสภาพแวดล้อม (Environmental monitoring)
– ความคุ้มครองปกป้องอาหาร (Food security and defence)
– การจัดการสารก่อภูมิแพ้ (Allergen management)
– การควบคุมฉลากรวมถึงการบรรจุ (Labelling and packing controls)
ประโยชน์ซึ่งมาจากมาตรฐาน BRCGS food safety
มาตรฐาน BRCGS อื่นๆ
- BRC Global Standard for Packaging Materials – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับบรรจุภัณฑ์และวัสดุสำหรับการทำบรรจุภัณฑ์
- BRC Global Standard for Consumer Products – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภค
- BRC Global Standard for Storage and Distribution – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับการจัดเก็บและการกระจายผลิตภัณฑ์
- BRC Global Standard for Agents and Brokers – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับตัวแทนจำหน่ายและนายหน้า
- BRC Global Standard for Gluten Free – สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ต้องการการยอมรับจากหน่วยรับรองว่า ผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ผลิตตามวิธีปฏิบัติตามความปลอดภัยของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
- BRC Global Standard for Ethical Trading and Responsible Sourcing – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับการค้าอย่างมีจริยธรรมและการจัดหาอย่างมีความรับผิดชอบ
- BRC Global Standard for Retail Issue 1 – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับธุรกิจค้าปลีก
- BRC Global Standard for PLANT-BASED GLOBAL STANDARD – เป็นมาตรฐานสากลสำหรับผู้ผลิต PLANT-BASED Food