ระบบมาตรฐาน ISO/TS 22002-100 : 2025 มีเนื้อหาอะไรบ้าง

ระบบมาตรฐาน ISO/TS 22002-100 : 2025 มีเนื้อหาอะไรบ้าง

มาตรฐานใหม่ที่ทุกองค์กรควรรู้

✅ ความสำคัญ:
ISO/TS 22002-100:2025 เป็นมาตรฐานทั่วไป (Generic) ที่ใช้ร่วมกับมาตรฐานเฉพาะทาง เช่น ISO/TS 22002-1 และ ISO/TS 22002-4 เพื่อเสริมประเด็นที่ทุกองค์กรในห่วงโซ่อาหารควรคำนึงถึงอย่างเป็นระบบ

✅ หัวข้อใหม่ที่เพิ่มเข้ามา:

1. Food Safety Culture: การปลูกฝังวัฒนธรรมด้านความปลอดภัยอาหารในทุกระดับขององค์กร

2. Allergen Management: การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในโรงงานอย่างเป็นระบบ เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อผู้บริโภค

3. Food Loss & Waste: แนวทางลดของเสียตามหลัก Circular Economy เพื่อความยั่งยืน

4. Environmental Monitoring Program (EMP): การทวนสอบสภาพแวดล้อมแบบเชิงรุก (Proactive)

5. Preventive Maintenance Integration: การบำรุงรักษาเครื่องจักรแบบเชิงป้องกันที่สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร

6. Cybersecurity for Food Safety: การป้องกันความเสี่ยงจากข้อมูลดิจิทัลในกระบวนการผลิตอาหาร

เจาะลึกโครงสร้างใหม่ของ ISO/TS 22002-100:2025

แม่แบบสำคัญที่เปลี่ยนไป

ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ยังไม่เคยมีการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างใดที่ยิ่งใหญ่เท่ากับการปฏิวัติครั้งนี้ ISO/TS 22002-100:2025 ถูกออกแบบให้เป็น “แม่แบบหลัก” (Core Template) ของชุดมาตรฐาน ISO/TS 22002 ทั้งหมด โดยนำเสนอโครงสร้างพื้นฐานที่เป็นระบบและสอดคล้องกันอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

การปรับเปลี่ยนไม่ใช่แค่การปรับปรุง แต่เป็นการยกเครื่องทั้งระบบ เพื่อให้การนำไปปฏิบัติในห่วงโซ่อาหารมีความสอดคล้องและต่อเนื่องมากขึ้น โครงสร้างใหม่แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก:

1. ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดพื้นฐานสากล
   ครอบคลุมข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อาหาร ไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหาร บรรจุภัณฑ์ หรือการบริการด้านอาหาร

2. ส่วนที่ 2: ข้อกำหนดเฉพาะสำหรับแต่ละภาคส่วน
   ระบุข้อกำหนดเพิ่มเติมที่เหมาะสมกับแต่ละประเภทธุรกิจในห่วงโซ่อาหาร

3. ส่วนที่ 3: การประเมินและการตรวจสอบ
   กำหนดวิธีการตรวจสอบและประเมินประสิทธิภาพของมาตรการควบคุม

โครงสร้างใหม่นี้ใช้แนวคิด “modular approach” ทำให้องค์กรสามารถเลือกปรับใช้เฉพาะส่วนที่เกี่ยวข้องกับบริบทธุรกิจของตนได้ โดยไม่ต้องปฏิบัติตามทั้งหมดแบบเหมารวม

บทบาทเชิงองค์รวมของ ISO/TS 22002-100:2025 ในชุดมาตรฐาน

มาตรฐานฉบับนี้ไม่ใช่แค่เอกสารแยก แต่ทำหน้าที่เป็น “กระดูกสันหลัง” ที่เชื่อมโยงระบบทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดย:

1. ทำหน้าที่เป็น ศูนย์กลางการอ้างอิง — มาตรฐานอื่นในชุด เช่น ISO/TS 22002-1:2025 (สำหรับการผลิตอาหาร) และ ISO/TS 22002-4:2025 (สำหรับบรรจุภัณฑ์) จะอ้างอิงกลับมาที่ ISO/TS 22002-100 เสมอ

2. สร้าง กรอบแนวคิดร่วม — กำหนดภาษาและนิยามเดียวกัน ลดความคลุมเครือในการตีความและนำไปปฏิบัติ

3. ทำหน้าที่เป็น ตัวเชื่อมประสาน — สนับสนุนการบูรณาการระบบความปลอดภัยอาหารระหว่างองค์กรในห่วงโซ่อุปทานให้ราบรื่น

4. ขยายขอบเขตสู่ การจัดการความเสี่ยงแบบบูรณาการ — ไม่เพียงแต่ครอบคลุมความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงความเสี่ยงด้าน Food Fraud และ Food Defense อย่างเป็นระบบ

ความแตกต่างเชิงโครงสร้างเมื่อเทียบกับเวอร์ชันเดิม

1. แยกข้อกำหนดทั่วไปออกจากข้อกำหนดเฉพาะ
   เดิม ISO/TS 22002-1:2009 รวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน แต่โครงสร้างใหม่แยก “ข้อกำหนดร่วม/ทั่วไป” ไว้ใน ISO/TS 22002-100:2025 และให้มาตรฐานย่อยอื่นๆ จัดการ “ข้อกำหนดเฉพาะ”

2. เพิ่มหัวข้อใหม่ที่สำคัญ
   เช่น การจัดการสารก่อภูมิแพ้, การจัดการวัสดุรีไซเคิล, และการจัดการข้อมูลดิจิทัลในห่วงโซ่อาหาร ซึ่งเวอร์ชันก่อนหน้านั้นไม่มี

3. ปรับปรุงความเชื่อมโยงระหว่างมาตรฐาน
   การอ้างอิงข้ามกันเป็นระบบ ทำให้สามารถใช้งานร่วมกันได้ง่ายขึ้นและลดความซ้ำซ้อน

4. รวมแนวทางปฏิบัติเข้ากับข้อกำหนด
   เวอร์ชันก่อนหน้ามักแยก “ข้อกำหนด” กับ “แนวทางปฏิบัติ” ออกจากกัน ในฉบับใหม่นำแนวทางปฏิบัติมาอยู่ในเนื้อหาหลัก ทำให้เข้าใจบริบทและนำไปใช้ได้เร็วขึ้น

ผลกระทบและข้อคิดเชิงกลยุทธ์

การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างนี้จะส่งผลอย่างมีนัยสำคัญต่อแนวทางที่องค์กรต้องปรับตัวเพื่อรักษาการรับรองระบบ เช่น FSSC 22000 องค์กรที่เริ่มเตรียมตัวล่วงหน้าจะได้เปรียบเรื่องความพร้อมและความต่อเนื่องในการประยุกต์ใช้

ความท้าทายสำคัญ คือการเปลี่ยนมุมมองจากการมองมาตรฐานแต่ละฉบับแยกกัน มาเป็นการมองภาพรวมแบบบูรณาการ ที่มี ISO/TS 22002-100:2025 เป็นศูนย์กลาง

5. การเปลี่ยนแปลงหลักที่ผู้ประกอบการอาหารต้องรู้เกี่ยวกับ ISO/TS 22002-1:2025

หมายเหตุ: ISO/TS 22002-100 จะทำหน้าที่เป็น “ข้อกำหนดร่วม” (Core requirements) ที่ต้องใช้เสมอเมื่อใช้งานมาตรฐานอื่นในชุด ส่วน ISO/TS 22002-1:2005 ยังคงเป็นมาตรฐานสำหรับโรงงานผลิตอาหาร

การให้คำปรึกษา

เรามีทีมผู้เชี่ยวชาญประสบการณ์สูง พร้อมดูแลในทุกขั้นตอน ตั้งแต่อบรม, จัดทำเอกสาร, เตรียมความพร้อมเพื่อขอรับรองระบบมาตรฐาน ไปจนถึงการได้รับใบรับรองจริง ช่วยเพิ่มโอกาสการเติบโตทางธุรกิจ, ขยายช่องทางขาย และสร้างความเชื่อมั่นกับลูกค้า

พิเศษสำหรับลูกค้า 20 บริษัทแรก ที่ต้องการขอรับรองมาตรฐาน

ในตลอด 20 ปีที่ผ่านมา เราให้คำปรึกษาไปแล้วมากกว่า 1,200 องค์กร และช่วยให้ลูกค้าได้รับการรับรองมากกว่า 3,000 ใบ

เราเป็นมืออาชีพด้านที่ปรึกษาและการฝึกอบรมระบบคุณภาพ พร้อมแล้วที่จะเปลี่ยนเรื่องยากให้เป็นเรื่องง่าย

ทีมที่ปรึกษา

● ทางเรามีทีมที่ปรึกษาและผู้เชี่ยวชาญระบบมาตรฐาน ที่จะเข้าไปช่วยจัดเตรียมทุกอย่างเพื่อขอรับรองระบบ ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงได้รับใบรับรอง

เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทกำหนด

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

Mobile: 086-322-8834, 062-629-7498
Email: qsgbtransform@gmail.com
Line ID: @qsgbconsult